Recientemente, muchos compradores de supermercados rusos han comenzado a preguntarse: ¿qué significa BZMF en el precio de algunos productos? El hecho es que a partir del 1 de julio de 2019 en la Federación de Rusia hay nuevas reglas para la venta de productos lácteos, así como productos en los que el componente de grasa se reemplaza parcial o completamente por análogos de origen vegetal. Ahora los vendedores están obligados a garantizar que los productos con sustitutos sean fácilmente distinguibles de las naturales.
Para este propósito, se han introducido abreviaturas especiales:
- BDMF – Productos sin sustitutos de grasa de leche;
- SPMF – Productos que contienen sustitutos.
El etiquetado correspondiente debe ser claramente distinguible, y los productos mismos deben estar en diferentes estantes. Esto es necesario para minimizar la probabilidad de que un cliente elija por error un producto que no planeó comprar. Y para que las personas entiendan más rápidamente lo que se entiende por la inscripción SPMW o BZMW en el precio, debe haber un cartel explicativo al lado del estante.
¿Por qué es esto necesario?
En los últimos años, el número de productos que contienen sustitutos de grasa de leche han aumentado significativamente en las tiendas. Esto ha afectado particularmente a los productos lácteos, ya que es rentable que los fabricantes extraen mantequilla de la leche y la vendan por separado. La grasa vegetal barata se agrega a los productos lácteos, y casi siempre es aceite de palma.
Este «truco» es conocido por la mayoría de los consumidores, pero no siempre es posible resolverlo. La composición de los productos en el paquete está escrita en una impresión pequeña (a veces apenas reconocible), por lo que el comprador tiene que literalmente «romper» los ojos, tratando de no encontrarse con un sustituto. Ahora los vendedores están obligados a indicar sobre el precio BZMW o SZMW en letras grandes, claramente legibles.
El incumplimiento de este requisito amenaza tiendas con una multa de hasta 300 mil rublos por el primer delito y hasta 1 millón de rublos para el segundo. Sin embargo, los vendedores tomaron una actitud positiva hacia las nuevas reglas, porque ellos mismos están interesados en el hecho de que los compradores se desmantelan más rápidamente productos lácteos naturales, más caros y perecederos. La innovación fue apoyada por cadenas minoristas tan grandes como «Pyatyorochka», «PerekryoStok», «Karusel», «Magnit» y «Auchan».
¿Por qué es importante saberlo?
Los productores agregan grasas vegetales a los productos lácteos porque quieren ahorrar dinero y, al mismo tiempo, obtener una ventaja competitiva al reducir el precio del producto. Algunos consumidores están contentos con esto, pero no todos. La mayoría de las personas no quieren comprar productos con aceite de palma, pero a menudo lo hacen por error o ignorancia.
La legislación rusa no prohíbe a los fabricantes reemplazar la grasa natural en productos lácteos con aceites vegetales, pero los obliga a indicar el hecho de sustitución en el empaque. Las empresas rusas y bielorrusas siguen esta regulación, pero usan pequeñas fuentes ilegibles para describir la composición. El etiquetado de BZMZH y SZMZH resuelven completamente este problema.
Ahora, justo en el precio del producto, habrá una etiqueta BZML claramente legible que indica que no hay grasa vegetal. Es importante saberlo, porque en la mayoría de los casos se agrega aceite de palma, el uso regular del cual conduce a un aumento en los niveles de colesterol y el desarrollo de una serie de enfermedades cardiovasculares.
¿Puedo comprar productos con etiquetado SPMOFA en el precio?
Los fabricantes tienen dos razones principales para reemplazar la grasa de la leche con grasa vegetal:
- La oportunidad de reducir significativamente el costo y el precio de los productos.
- Aumento de la vida útil.
Por lo general, el aceite de palma se usa como grasa vegetal (a menos que se indique lo contrario en el paquete). Es barato, bien transportado, almacenado durante mucho tiempo y tiene un efecto positivo en la vida útil de los productos terminados. Además, en el sabor y la consistencia se asemeja a la mantequilla con más fuerza que otras grasas vegetales.
Las ventajas enumeradas son indudablemente importantes para los productores.¿Pero los consumidores obtienen algo más que una reducción de precios, o es mejor elegir siempre solo productos etiquetados como BZMW en el precio? Algunas compañías afirman que los productos lácteos se vuelven más saludables debido a la adición de grasas vegetales y pueden ser adecuadas para personas con alergias o intolerancias. Pero están siendo engañosos al sustituir conceptos.
Hay bastantes personas que no pueden consumir productos lácteos debido a la intolerancia a la lactosa (es un azúcar de la leche que no tiene nada que ver con el componente de grasa). Están hechos productos especiales sin lactosa para ellos. Pero no hay personas para quienes el aceite de palma sería más saludable que la mantequilla.
Por supuesto, varios aceites vegetales de bajo costo (aceite de mostaza, aceite de soja, aceite de maíz, aceite de palma seca, etc.) pueden actuar como un sustituto. Pero si la composición simplemente establece «grasa vegetal» o «sustituto de grasa de leche», el producto probablemente contiene aceite de palma, lo que, si se consume regularmente, puede causar daños significativos a la salud. Esto significa que es mejor dar preferencia a los productos que contienen la etiqueta BZMJ en el precio.
Lea un artículo separado sobre los peligros del aceite de palma.
